סביר מאוד להניח ש
תהיה נמוכה מזו של 2024, וזה ממספר סיבות מרכזיות:
1. שנת אלטרנטיבה (מחזוריות טבעית)
עצי זית נוטים להיכנס למחזור דו-שנתי: שנה אחת תנובה גבוהה (שנת "און") ושנה שלאחריה תנובה נמוכה ("אוף").
2024 הייתה שנה בעלת תנובה גבוהה, ולכן 2025 צפויה להיות שנה חלשה יותר מבחינה ביולוגית.
2. השפעות אקלימיות
– קיץ 2024 היה חם ויבש במיוחד, עם עומסי חום קיצוניים גם באביב, שפגעו בפריחה ובהתפתחות הפרי.
– ירידה בכמויות הגשם בעונת החורף האחרונה פגעה בהזנת העצים.
– שיבושים בפריחת האביב, בעקבות תנודות מזג אוויר חריפות (גלי חום או קור פתאומיים), גרמו לפריחה לא אחידה ולחנטה חלשה.
3. פגיעה בגידולים בפריפריה
המצב הביטחוני מאז סוף 2023 פגע בפעילות החקלאית באזורים כמו הגליל, הגולן והנגב, שם יש מטעים רבים.
חלק מהמגדלים לא הצליחו לגזום, לדשן או לבצע הדברה כראוי – מה שהשפיע על תנובת העצים.
4. מחסור בכוח אדם ובציוד
עיכובים בגיוס פועלים לעונת הגיזום והטיפול השוטף, בעיקר בשל המצב הגיאופוליטי, הביאו להזנחה מסוימת בחלק מהמטעים.
5. החוסרים שנוצרו בשוק העולמי והמקומי משנות הקורונה ועד שנת 2023,
היו גדולים כל כך, שגם שנה עם יבול טוב כמו 2024 לא באמת מילאה את החוסרים
והשפעתה לא תורגש באם יגיעו שנות חוסר נוספות.
בשורה התחתונה: כל הסימנים מצביעים על כך ש-2025 תהיה שנה חלשה יותר לתנובת הזית בישראל – גם מבחינת כמות וגם (במקרים מסוימים) מבחינת איכות.
אם תנובת הזיתים בישראל ב-2025 תהיה נמוכה משמעותית מהתנובה ב 2024,
הרי שצפויה עלייה במחירי שמן הזית כתית מעולה.
הנה הסיבות המרכזיות לכך:
1. ירידה בהיצע המקומי
כמות הפרי הנמוכה תוביל לירידה בכמות השמן המקומי המיוצר > היצע נמוך יותר בשוק > עליית מחירים.
2. עלייה בביקוש לשמן איכותי
בשנים שבהן התפוקה נמוכה, הביקוש לשמן כתית מעולה (שהופק מפרי מובחר) עולה, כי כמות השמן האיכותי קטנה אף יותר > תחרות בין צרכנים וחנויות > עליית מחירים.
3. יבוא מוגבל ועלויות גלובליות
– שמן זית מיובא גם הוא יקר יותר עקב מחסור עולמי (ספרד, פורטוגל, יוון ואיטליה סובלות אף הן מבצורות וחוסר ביבול בשנים האחרונות).
– שערי מטבע, עלויות שינוע וביטוח בינלאומי מוסיפים לעלות.
4. עלייה בעלויות ייצור
פחות פרי = פחות יעילות כלכלית בהפקה > עלות ייצור לליטר עולה > המחיר לצרכן מתייקר.
הערכה:
אם המגמה הנמוכה בתנובה תימשך, עשויה להירשם עלייה של 15%–30% במחיר שמן זית כתית מעולה לצרכן הסופי, במיוחד בשוק הקמעונאי.
לעיתים המחירים אף מזנקים מעבר לכך, בעיקר לקראת החורף, כשהמלאים אוזלים.
מומלץ לרכוש מוקדם בעונה, ישירות מהמגדלים, כשהמחיר עוד לא זינק.