כשהייתי צעיר, עמדתי מול המדפים בסופר והרגשתי אבוד. עשרות סוגים של שמן זית, כולם נראים דומה, כולם מבטיחים איכות – אבל משהו לא הסתדר. הרגשתי שאני לא באמת מבין מה אני קונה.
היום, כחקלאי שגדל במשק זיתים וקיבל את העסק מאבא שלו, אני רוצה לחלוק איתכם את מה שלמדתי על ההבדל בין שמן זית רגיל לשמן זית אמיתי, איכותי וטהור.
הנה האמת שגיליתי במהלך השנים:
- הסוד מתחיל בעץ
לא הכל מתחיל בבקבוק. האיכות של שמן הזית נקבעת כבר בשלב הגידול של עצי הזית. הטיפול בעצים, הזמן המדויק של המסיק, והמהירות שבה הזיתים מגיעים לבית הבד – כל אלה קריטיים לאיכות השמן הסופי.
- הזמן הוא אויב
מה שרוב האנשים לא יודעים הוא שהזמן שעובר מרגע המסיק ועד הכנת השמן הוא קריטי. ככל שעובר יותר זמן, כך איכות השמן יורדת. זו אחת הסיבות שקנייה ישירה מהחקלאי היא כל כך חשובה – אתם מקבלים את השמן בשיא הטריות שלו.
- האחסון משנה הכל
אחד הדברים המפתיעים שגיליתי הוא כמה חשוב האחסון הנכון. במשק שלנו הקמנו בית קירור מיוחד שבו השמן נשמר ב-16 מעלות צלסיוס ובחושך מוחלט. זה נשמע אולי מוגזם, אבל ההבדל באיכות הוא עצום.
לא פעם אני שומע מלקוחות חדשים שטועמים את השמן שלנו בפעם הראשונה: “אז ככה צריך להיות הטעם של שמן זית? לא ידענו!” זו התגובה שגורמת לי להבין כמה חשוב לחלוק את הידע הזה.
אז מה אני ממליץ לכם לעשות?
- חפשו חקלאי עם תו איכות של ענף הזית וכשרות
- קנו ישירות מהמקור – זה מבטיח לכם איכות ומחיר הוגן
- בדקו את השמן שלכם – באתר שלנו, “משק פנחס”, תמצאו מדריך פשוט לבדיקות שכל אחד יכול לעשות בבית
אנחנו במשק פנחס מקפידים על כל השלבים האלה – מהטיפול בעצים ועד המשלוח עד הבית שלכם בכל רחבי הארץ. כי בסוף, כשאתם פותחים את הבקבוק בבית, אתם צריכים לקבל את השמן הכי איכותי שאפשר.
רוצים ללמוד עוד על איך לבחור שמן זית איכותי או להזמין ישירות מהמשק? מוזמנים לבקר באתר שלנו [משק פנחס] ולגלות את ההבדל.
